精米や酒種表示は非公開。 しかし飲んでたまげる特急感。 「手に手をかけて造っています」の蔵元の気持ちが込められたひと品です。 --------------------------------------------------------------------------------------------- 最高級の原料米を選び、自家精米で長時間丹念に磨き上げ、醸造から貯蔵瓶詰めに至るまで、大信州伝承の技と英知を結集して醸した特別品です。 私たちの尽くせる限りの手を尽くした「手いっぱい」の酒です。 大信州が使用する酒米は、すべて契約栽した長野県産酒造好適米です。 （蔵元資料より） ●大信州酒造のご紹介 木の道具やシンプルな道具がそっと置かれた松本蔵は、人の感覚を大切にした酒造りに特化しています。 大信州酒造さんは《吟醸蔵》として一升2000円台の純米酒から最高峰のお酒の最初から最後まで、制度の高い小仕込みを、同じ作業同じリズムで醸したい。「世の中には美味しいお酒はいっぱいある。手に手をかけたからそれが味に出るかはわからない。だけど手に手をかけて酒を造るのが、大信州の酒造りです」と、田中社長さんは語っていました。 　そして酒米の契約農家さんと共に酒米の有機栽培、無農薬栽培に取り組みはじめて数年がたちました。そのお話はいずれまた・・・ 大信州酒造：長野県松本市