2022年から毎年1本、酵母無添加の生酛仕込を醸しています。ただひたすら清酒酵母がやってくるのを待つのみですので、年によって味わいのニュアンスが少しずつ異なるものに仕上がります。1～2年程度の熟成期間を経て、味わいがストンとまとまったところで出荷のタイミングを見計らっていますので、発売時期は不定期となります。 冷から燗まで美味しいお酒です。 蔵元：湯川酒造店 原料米：美山錦100％(長野県産米100％使用)　 精米歩合：70％ アルコール度数：16％ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ●湯川酒造店のご紹介 1650年(慶安3年)創業、江戸時代からの酒造りの伝統を守る湯川酒造店。 標高1000ｍに近い高所で醸される山の酒、特殊な環境下での酒造りは綿密で、山廃や生酛仕込みには新世界観がある。 十六代目社長の尚子さんと、旦那様の慎一杜氏のセンスや挑戦や遊び心が詰まった【十六代九郎右衛門】。 しっとりとした重さがあり、米の旨味が広がる独特のセンスを感じる純米酒たち。酒米ごとに醸される純米酒にはそれぞれに個性があり、リリース前と味わう時のわくわく感がたまりません。